Kesäfiilistä:

Turkoosit merenrannat:

Näin kaupassa muutama viikko takaperin suklaasimpukoita ja siitä tuli idea näihin merenrantoihin. Eli tein cupcake taikinan, johon lisäsin ananasta ja kookoshiutaleita. Päällyksessä puolestaan makua antamassa Pina Colada.

Cupcakes:

150 g voita

2 dl sokeria

1 rkl vaniljasokeria

3 kananmunaa

2,5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 dl kookoshiutaleita

1 purkki ananasmurskaa

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää kananmunat taikinaan yksi kerrallaan hyvin vatkaten. Lisää jauhot vatkaten. Sekoita lopuksi joukkoon purkki ananasmurskaa. Jaa taikina muffinivuokiin ja paista 175 asteessa noin 25 min. Anna jäähtyä.

Täyte:

200 g tuorejuustoa

75g pehmeää voita

0,7 dl Malibua

4 dl tomusokeria

ripaus suolaa

sinistä pastaväriä

keltaista pastaväriä

 Simpukkakonvehteja

Keksinmuruja

 Vatkaa ainekset sähkövatkaimella tasaiseksi. Pursota täyte leivosten päälle. Lisää päälle simpukat ja keksinmurut rantahiekaksi. Nauti merellisestä tunnelmasta.